很多兰州人的一天

从一碗牛肉面开始

【资料图】

放眼全国

无论城市大小

在小巷子和马路边

牛肉拉面店也总会出现

并被众多食客所青睐

3月27日，#甘肃将为兰州牛肉拉面立法#话题登上热搜。“据我所知全国的兰州拉面一年用不了一头牛”“今天的emo（抑郁）心情从一碗20块钱10片薄牛肉的拉面开始”“兰州拉面里的红烧牛肉真的很薄，开了十年店一头牛只少了四两肉”......说起兰州拉面,虽然口味极佳,但风评中吐槽含量也是惊人。有人说吃了那么多年的兰州牛肉面，一碗面里牛肉该有多少片，每片应该切多厚，全凭老板良心。也有人说每家店味道都不一样，不知道哪家就踩雷了......不过，以后的牛肉面就不能随意做了，因为甘肃省要为兰州牛肉拉面立法了。近日，由甘肃省政协办公厅提出的《兰州牛肉拉面产业发展条例》立法建议，已列入甘肃省人大常委会2023年度立法工作计划调研项目，其内容就包括兰州牛肉拉面的制作标准化问题。

甘肃省政协办公厅在建议中指出，兰州牛肉拉面历史悠久，享誉全国乃至世界。目前，兰州牛肉拉面已遍布世界50多个国家和地区，国内面馆超过50万家，年销售额粗略估计超过4000亿元。

但目前甘肃省还未形成比较统一的牛肉拉面质量、技术、标准体系，生产、加工、经营、服务等环节服务质量都缺乏法制保障，亟待通过制定牛肉拉面产业发展的专门法规，保障和推动兰州牛肉拉面产业规模化、标准化、品牌化发展。

此前，甘肃省政协相关专委会在广泛调研、深入论证的基础上，于2022年12月13日向省人大常委会提出建议：将《兰州牛肉拉面产业发展条例》列入立法规划，并尽早着手组织开展立法调研，积极推动出台。

“兰州牛肉拉面”是甘肃的一张名片，具有较高的品牌价值、经济价值和文化价值。甘肃省政府办公厅曾于2018年印发《关于促进兰州牛肉拉面产业发展的意见》，将兰州牛肉拉面作为扩大内需、吸纳就业、推动经济结构转型升级的重要产业，鼓励和引导有条件的牛肉拉面企业整合产业链，跨行业、跨地区、跨所有制联合重组，促进集团化、规模化发展。

兰州市政府也于2019年1月出台《兰州牛肉拉面提升发展质量行动实施方案》，从龙头培育、连锁发展、人才培训、文化发掘、互联融合、协会引领、加强宣传、助力脱贫等重点工作方面，推动兰州牛肉拉面行业整体提升。

近年来，在地方政府的支持下，兰州牛肉拉面在全国市场取得了较快发展，在直接带动就业，拉动甘肃甘南地区牦牛肉、张掖民乐大蒜、武都花椒、天水甘谷和河西地区辣椒、徽县蒜苗及河西地区面粉等相关产业持续发展方面，显示出独有的优势。但目前，牛肉面标准化、工业化生产及供应链建设仍未成形，大多数仍是沿袭传统的作坊式经营模式，处于小、散、弱的状态，可复制性差，很难形成规模化效应，品牌势能并未很好地转化为经济的增长引擎。为此，“立法”加快兰州牛肉拉面发展的呼声日益高涨。

来源：工人日报、@生命时报、@小央视频

编辑：白云

责编：宋旸